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山西涼麵
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木木今兮

炎熱的夏季，人們的食慾不佳，這道開胃爽滑的涼麵，一定會讓你胃口大開哦。做出來後，迫不及待的給老公嚐了，讚不絕口啊！

食材
麵粉 適量
土豆 一個
青椒 一個
紅蘿蔔 半個
大蒜 幾瓣
提前泡好的調料水 適量
自制的辣椒醬 適量
芝麻醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    取適量麵粉，加入一點鹽，用涼水和麵，活到三光（盆光，面光，手光）時，用布蓋上面讓它餳一會兒。這時準備其它的料。
  • 步驟 2/7
    土豆一個，去皮插絲，紅蘿蔔半個插絲，青椒一個切絲，分別入開水中焯熟，撈出過涼水備用。
  • 步驟 3/7
    取幾瓣大蒜，用刀拍碎，放置幾分鐘讓它與空氣充分結合，再用擀麵杖將它搗碎，加入一點涼開水，放置備用。
  • 步驟 4/7
    將活好的面用擀麵杖擀到你覺得合適的程度，切條，（不要太薄了）入開水中煮熟，撈出，過兩三遍涼水，最好是純淨水，這樣沒有病菌的哦。
  • 步驟 5/7
    自制的辣椒醬。
  • 步驟 6/7
    取一個金梨汁的空瓶，放入花椒，大料，小茴香，香葉，充入開水泡製。此水平時炒菜時也可以用的。
  • 步驟 7/7
    盤中加入涼好的麵條，上面放上製作的三絲，舀一勺大蒜水，一勺調好的芝麻醬，半勺辣椒醬，再倒入適量的調料水，攪拌均勻即可開吃了。
小貼士

和麵時加入一點鹽，這樣勁道。或者加入一個蛋清，這樣煮出來的面爽滑。

釋出於 2018-11-16
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