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豆角燜面
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憶塵夕之澀易波

山西的麵食品種非常多，但是吃法萬變不離其宗。喜愛吃酸的山西人，吃麵的時候總要淋一勺醋，吃一口面，啃一口大蒜，過癮。也有面裡放辣椒油的，吃的臉紅脖子粗，那也是一種吃法。但是我認為大蒜和醋是不能省的，如果省了，您就吃不到山西面食的真味了。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 300g
豆角 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
西紅柿 1個
生抽 少許
味精 少許
香油 少許
老陳醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料。面提前和好。
  • 步驟 2/10
    豆角洗淨掰成寸段。
  • 步驟 3/10
    炒鍋倒油放入蔥，蒜炒香， 倒入豆角和鹽煸炒至發白後加水，水的量和豆角齊平就行，不必沒過豆角。
  • 步驟 4/10
    擀麵。
  • 步驟 5/10
    在麵條上淋幾滴油，用手輕輕抓拌均勻。
  • 步驟 6/10
    炒鍋水開後放入麵條，上汽後改小火蓋蓋燜制。
  • 步驟 7/10
    十分鐘後用筷子輕輕鬆一鬆麵條，以便水蒸汽的散發，繼續蓋蓋燜制。
  • 步驟 8/10
    碗裡放入西紅柿丁，鹽，生抽，味精，醋，蔥末，香油拌勻。
  • 步驟 9/10
    等鍋裡的湯汁基本收幹後倒入碗汁，攪拌均勻即可關火。
  • 步驟 10/10
    家常燜面。
小貼士

一定要小火燜制，否則麵條還沒熟，鍋就糊了。

釋出於 2022-09-18
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