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懶人版豆角燜面
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矯孛蚊緞嫡

喜歡吃豆角燜面，小時候媽媽就經常做豆角燜面。

原來做豆角燜面時，總是先把麵條提前蒸一下，然後再放菜上燜，這樣做出來的麵條勁道好吃，一點也不粘。前幾天看電視時，看到名廚介紹了不用提前蒸麵條的豆角燜面，哈哈，懶人版哈。做好後，麵條一樣乾爽勁道好吃.

今天特意試了一下，還真是哦，哈哈，以後做燜面就省蒸麵這步驟了。節省時間，省事了哈。

食材
麵粉 250g
豆角 250g
五花肉 200g
生抽 適量
鹽 2g
老抽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香油 適量
水 75g
植物油 3g
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    全自動麵條機中放入麵粉和適量鹽、植物油。
  • 步驟 2/11
    開啟攪拌檔，開始攪拌時，分三到五次加入清水。
  • 步驟 3/11
    大約攪拌5分鐘左右，面成絮狀時，開啟壓面開關，就可以出面了，哈哈，整齊的麵條列隊出來了哈。
  • 步驟 4/11
    豆角和胡蘿蔔洗乾淨，切斷兒，五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、鹽醃製幾分鐘。
  • 步驟 5/11
    鍋中放油，油熱後放入八角和花椒，再放入蔥花和薑末炒香。
  • 步驟 6/11
    放入肉翻炒，炒至變色。
  • 步驟 7/11
    加入豆角和胡蘿蔔翻炒，當炒至豆角和胡蘿蔔稍微變軟。
  • 步驟 8/11
    加入沒過豆角的水，大火煮開後轉中上火，再放入老抽、鹽調味，盛出三分之一的湯備用（這步非常關鍵哦）。
  • 步驟 9/11
    把麵條放入菜上面，蓋上鍋蓋燜。
  • 步驟 10/11
    湯汁收得差不多時，再沿著鍋邊倒入事先盛出來的湯，可以分兩次加入，再蓋鍋蓋燜。
  • 步驟 11/11
    湯汁最後收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然後翻動麵條和菜，讓麵條上粘滿菜汁即可。
小貼士

1、湯汁不能少了，但一定要盛出來，不然就不是燜麵條而成煮麵條了。

2、最後加蒜末很有必要，增加蒜香味道，很好吃，不喜歡蒜味的可以不加哈。

釋出於 2022-10-22
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