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幹掛麵版豆角燜面
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任性thesis

沒有鮮麵條，但又像做燜面，可以試試。不是正宗的味道，這個大家不要過多糾結~

食材
豆角 適量
土豆（隨意） 適量
洋蔥（隨意） 適量
姜蒜 適量
掛麵 3把
生抽 適量
鹽 適量
醋（隨意） 適量
調味料 自己喜好
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    對於掛麵的處理：將幹掛麵放入熱水中，待水沸騰，再倒入涼水，再次沸騰撈出即可，不需要太熟，只要軟掉即可！撈出後過幾遍涼水（防止粘連），不過最後要瀝水再下鍋！
  • 步驟 2/10
    姜蒜熗鍋，炒出香味（蒜微微黃）
  • 步驟 3/10
    放入土豆和豆角煸炒，加入一點點醋，（也可不加）
  • 步驟 4/10
    炒到豆角顏色翠綠，加入洋蔥（個人覺得洋蔥到進去很好吃，也可不加）
  • 步驟 5/10
    加入適量生抽（老抽也可），煸炒一會後，加入水，大火
  • 步驟 6/10
    水開後，等湯汁變少一點時，倒出一點湯汁，注意：把這個湯汁裡放入一點鹽，其他調味料也可以自行放入。
  • 步驟 7/10
    繼續燒（可以燜蓋子），燒到湯汁收進去且食材基本熟透（不要全熟），放入鹽適量（因為額外的湯汁有了鹽，所以不需要特別多）。並且把食材儘量平整放在鍋內。
  • 步驟 8/10
    將掛麵均勻的鋪在食材上，將調好的湯汁澆在麵條上，可以一次澆完，也可以分次，但是不可太多。
  • 步驟 9/10
    大火燒開後，文火燜蓋大約3分鐘左右
  • 步驟 10/10
    大火收汁，簡單擺盤即可！
釋出於 2019-01-20
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