jxcaipu logo
豬肉豆角燜面
12萬 熱度 75 收藏
際糙低棠巡

豆角燜面是中國北方地區常見的漢族特色小吃,南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,故稱燜面。該小吃麵條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,食之利口。1、豆角燜面是中國北方地區常見的家常麵食,南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁,中途還要挑動一下麵條,讓周圍的麵條也能吸收湯汁,確保麵條均勻的成熟。2、麵條最好購買市售的新鮮麵條,這樣燜熟後口感比較好,千萬不要將麵條提前煮熟,或者使用乾麵,這樣做很容易爛在鍋裡;幼面是新加坡的叫法,意思就是比較細的新鮮麵條。3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點,如果最後感覺豆角還是有點硬,可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們,建議提前將豆角焯燙一遍。4、最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用,最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很細,這樣之前加入的蒜末容易糊,而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 400g
豆角 300g
豬肉 200g
適量
適量
蔥姜 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆角洗淨切段備用。
  • 步驟 2/9
    豬肉切條,在準備蔥和姜,都切條。
  • 步驟 3/9
    鍋中放入油後加入蔥和姜,爆香,然後放入肉翻炒,炒至變色,加入少許水,倒入醬油。
  • 步驟 4/9
    然後倒入豆角翻炒。
  • 步驟 5/9
    加入鹽、胡椒粉、雞精,翻炒。
  • 步驟 6/9
    然後加入沒過豆角的水,大火煮開。
  • 步驟 7/9
    然後把麵條蓋在豆角上面,蓋上鍋蓋燜。
  • 步驟 8/9
    燜5分鐘,用筷子將麵條抖一抖,以免粘連,再燜5分鐘。
  • 步驟 9/9
    出鍋前,叫豆角和麵條攪拌均勻。即可。
小貼士

釋出於 2019-12-12
相關菜譜
寫評論