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裡脊肉豆角燜面
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Cherry-sss

也可做成排骨豆角燜面：海鮮豆角燜面：都非常不錯。

5個人的量

食材
裡脊肉 300克
豆角 300克
鹼水面 600克
蒜 1頭
胡蘿蔔 一個
蔥 3顆
幹辣椒 5個
八角（大回香) 1個
糖 適量
雞精 適量
老抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    燒開一大鍋水，下面燒開煮兩分鐘倒入篩網上用自來水將麵糊沖洗乾淨瀝乾待用。
  • 步驟 2/10
    裡脊肉切絲，用料酒，鹽，澱粉醃10分鐘。
  • 步驟 3/10
    姜切絲，蔥切段，八角掰開。豆角掰成小段，胡蘿蔔切絲，蒜切碎粒待用。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱下油滑炒裡脊肉，待肉放白起鍋待用。
  • 步驟 5/10
    .熱鍋下油開小火將薑絲辣椒爆香。
  • 步驟 6/10
    倒入豆角，胡蘿蔔，回香翻炒均勻。
  • 步驟 7/10
    倒入老抽，白糖，料酒，炒勻，再倒入裡脊肉絲翻炒。
  • 步驟 8/10
    .倒入水於食材齊平燒開。
  • 步驟 9/10
    加入鹼水面（讓豆角墊底面條不要翻動防止粘鍋)
  • 步驟 10/10
    開小火燜五分鐘，再將面翻一面，繼續燜五分鐘。下蒜末雞精開大火翻炒收汁起鍋。
釋出於 2019-01-30
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