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愛上面食之豬肉豆角燜面，吃貨必修課
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這裡我實際做的時候是用家裡剛剛燉好的紅燒肉配的豆角。如果沒有紅燒肉可以把鮮豬肉切片用料酒醃製五分鐘下鍋和豆角一起炒，也是可以的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 適量
機器細面 適量
蔥沫 適量
姜沫 適量
蒜片 適量
大料 一顆
醬油 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆角兩頭去頭，擇成寸斷清洗乾淨。備用。
  • 步驟 2/6
    鍋內下入油，油熱後加入一顆大料，炸出香味。
  • 步驟 3/6
    下入蔥花，醃製好的五花肉進行翻炒。接著下入豆角，炒至豆角變色。放入生抽，醬油，雞精，鹽，加入熱水。
  • 步驟 4/6
    熱水要沒過豆角約一到兩公分，大火煮開幾分鐘。然後取一隻乾淨的碗，用湯勺從鍋裡盛出一大碗湯汁備用。
  • 步驟 5/6
    將乾麵條均勻的鋪在豆角上面。蓋上蓋子燜好。同時轉火力為中小火。
  • 步驟 6/6
    過個幾分鐘就用湯勺將剛才盛出的湯汁分幾次沿著鍋的邊緣澆進去。然後在蓋上蓋子燜。如此重複3到4次左右（加上面後時間約莫共燜15分鐘的樣子）。最後面熟以後，把整鍋面倒扣在一個小盆裡。攪拌均勻就可以開吃了。
小貼士

為避免豆角與麵糊鍋底，面一定要在豆角上面，燜面過程中可以用筷子沿鍋邊向下輕微疏通一下。

釋出於 2018-11-08
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