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五花肉豆角燜面
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像風在頌

很多親們熱的都不想吃飯，做飯的人也不想長時間站在廚房灶臺前被熱的一頭大汗，那就來做鍋香噴噴的五花肉豆角燜面吃，燜面勁道爽滑，有菜有肉，你看了一定會食慾大開哦！

世介面食在中國，中國麵食在山西，燜面自然是起源於山西的。相傳，秦朝修長城時，蒙恬將軍在巡查周邊村莊時獲得啟發，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。後來，大家將這快捷吃法帶回故里，到了宋朝，“一鍋燴”開始廣泛流傳，創造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋燜面。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 一斤
豆角 130克
麵條 半斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備豆角、五花肉、新鮮麵條。
  • 步驟 2/12
    豆角清洗乾淨掰成寸段。
  • 步驟 3/12
    五花肉清水浸泡，泡出血水，洗淨切厚片。
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂。
  • 步驟 5/12
    倒入蔥薑蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。
  • 步驟 6/12
    .放入豆角翻炒。
  • 步驟 7/12
    加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蠔油、少許白糖提味；煮開後轉中火燉至3分鐘。
  • 步驟 8/12
    把面鋪在最上面，蓋蓋燜10分鐘。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收幹。如果湯汁收幹而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動麵條，在麵條熟之前翻動就會使麵條糊化成一坨了。
  • 步驟 9/12
    燜好後，再用筷子把麵條扒拉散開，使面與菜混合好。
  • 步驟 10/12
    燜面勁道爽滑，有菜有肉營養均衡，老少皆宜。
  • 步驟 11/12
    麵條勁道，肉片的香味裹勻在每一根面上。
  • 步驟 12/12
    燜面還可以換很多花樣，比如豆角就可以換成西葫蘆、番茄等其時令菜蔬。
小貼士

1、一定要用不粘鍋，或者鍋底比較厚的鍋。

2、不要等水收幹了再放麵條，這樣悶不熟。

3、燜麵條時一定要小火，這樣麵條會熟透而且入味。

4、其實豆角燜面裡面放一個番茄，色澤會更漂亮，增加微酸的口感 。

5、麵條最好購買筋道的新鮮麵條，這樣燜熟後口感比較好。

6、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水，多燜一會。

釋出於 2020-07-31
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