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五花肉豆角燜面
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夏季天熱做飯就像一場體育比賽。有木有一頓飯下來，就“溼身”了

時間:1-2小時
食材
五花肉 210g
扁豆角 210g
鮮麵條 520g
大蒜 6瓣
蔥 半根
醃肉料 鹽1匙+糖1匙+生抽1勺+料酒1勺+胡椒粉半匙+香油1勺+澱粉1匙+薑末少許
鹽 適量
生抽 1勺
耗油 1勺
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。扁豆角洗淨掐去兩頭，有筋的摘去筋。嫩豆角沒有筋哦。
  • 步驟 2/9
    肉切薄片，用醃料拌上，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    最後用醃料中的油和澱粉味上十分鐘。
  • 步驟 4/9
    扁豆角用手掰成寸斷。
  • 步驟 5/9
    準備蔥花、蒜末。
  • 步驟 6/9
    起鍋熱油，放入醃好的肉片煸炒至變色。
  • 步驟 7/9
    肉片推至鍋邊，放入蔥花、一半蒜末，煸出香味。
  • 步驟 8/9
    放入扁豆角。
  • 步驟 9/9
    煸炒一會，加入生抽、少許鹽，加適量清水至與菜平齊的程度。
小貼士

1.如果怕排骨在燜的過程中有碎骨夾雜麵條中，可以用五花肉代替，但五花肉要在鍋裡煸久點，肥油稍微煸掉一些會更好吃；

2.麵條一定要選用溼面，這樣更好熟、口感更佳、味道更好；

3.扁面、圓面都行，就是不要太粗，比較粗的時間要相對拉長少許；

4.把醬汁沿鍋壁淋入是為了防止麵條粘在鍋壁，不好盛出；

5.辣椒幹、八角是為了新增風味而搭配，但是不會突出搶了燜面的味道，喜辣可以燜好後拌辣椒油吃哦。

釋出於 2018-11-12
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