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西安小吃甑糕
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雁雲霸氣四濺

甑糕是西安特色小吃，源於周，歷史悠久，蒸糕的深口大鍋名為甑，因此得名。甑糕質地柔軟細膩，熟後香味四溢，是西安人喜歡的小吃。去過西安回民街的朋友都應該知道，回民街有個東南亞甑糕，要想吃的話都要排很長的隊，其實自己在家做的話也很方便。

食材
糯米 750g
雲豆 100克
大棗 半斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芸豆或者花豆用水浸泡20小時左右。
  • 步驟 2/8
    糯米用水浸泡8到10小時。
  • 步驟 3/8
    大棗洗乾淨上鍋蒸十分鐘，放涼後取出棗核。
  • 步驟 4/8
    我用的是電壓力鍋，先給電壓力鍋底部放一層厚厚的浸泡好的米
  • 步驟 5/8
    再把去核的棗平鋪一層。
  • 步驟 6/8
    大棗上面薄薄的鋪一層米，然後鋪上一層芸豆，雲豆上面再厚厚的的鋪一層米，然後把剩下的大棗全部鋪在米上。再下來給鍋里加水，水加到剛沒過最上面的大棗就好了。
  • 步驟 7/8
    開始蒸了，用電壓力鍋上時間最長的一個程式，一個程式結束後再用一個煮飯的程式。
  • 步驟 8/8
    香味四溢。
小貼士

芸豆和大棗喜歡吃的話可以多放，芸豆也可以泡好後稍微煮一下再蒸。

釋出於 2018-09-30
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