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甑糕
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動靜circular

這樣做陝西特色小吃甑糕,棗香濃郁,滿屋飄香,一做一大盆不夠吃

時間:1-2小時
食材
糯米 300克
紅棗 80克
蜜棗 50克
紅芸豆 30克
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好材料：糯米300克、紅棗80克、蜜棗50克、芸豆30克
  • 步驟 2/12
    芸豆要提前24小時浸泡，直到完全泡開。
  • 步驟 3/12
    糯米提前4小時泡上。
  • 步驟 4/12
    紅棗放在碗裡，加少量的水蒸軟，這樣做方便去皮。
  • 步驟 5/12
    紅棗涼了後去皮去核（因這個紅棗皮太硬，不去除影響口感，不硬的這一過程可省）。
  • 步驟 6/12
    芸豆煮一開，沖洗乾淨，這樣可去除豆腥味。
  • 步驟 7/12
    取一個碗，抹些油在碗邊，先用糯米墊底。
  • 步驟 8/12
    然後鋪一層豆子。
  • 步驟 9/12
    再來一層糯米蓋住豆子，然後鋪一層紅棗加蜜棗。
  • 步驟 10/12
    紅棗上面再鋪一層糯米。 注：根據我做過經驗感覺在糯米上面再加一層紅棗會更加香甜滋潤。
  • 步驟 11/12
    還要加些水，就如平常蒸米飯要加水是一樣的，我將蒸棗子的水也倒進去了。
  • 步驟 12/12
    上籠蒸，具體時間要根據你用的飲具定。 我用的是高壓鍋先蒸了30分鐘，感覺不太透，又蒸了20分鐘。
小貼士

1.豆子一定要泡開，不然是蒸不透的，要想豆子吃上去更加綿密，可以先煮個半熟。

2.糯米要是棗的2-3倍，才夠甜蜜，加些蜜棗口感會更加豐富。

3.一定要蒸透才好吃，老方法是要蒸一夜的。

4.做後感覺應該是糯米墊底，而後是棗，再一層糯米，一層豆子，一層糯米，最上一層是棗，這樣糯米夾在中間會更加滋潤甜蜜。

釋出於 2020-02-25
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