jxcaipu logo
甑糕(zenggao）
14.6萬 熱度 41 收藏
酷酷pedestrian

以前上班時經常到老觀廟買甑糕(在我們西安讀jinggao)吃，每次逛回民街都要到麻傢什子吃一份再帶一盒正宗的“東南亞甑糕”回家。最近朋友圈發小分享了自已做的甑糕，看得我直流口水，在她的指導下我第一次嘗試著做甑糕，還蠻成功的！怎麼感覺都可以PK“東南亞…”了。順便記錄下了製作過程，再此感謝我的發小，以後想吃時信手拈來即可哦！

食材
糯米 720g
蜜棗 300g
幹大棗 150g
紅芸豆 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好所需食材，前一天晚上將紅芸豆、糯米用水浸泡一晚
  • 步驟 2/7
    蜜棗切成兩半、將浸泡一晚的紅芸豆用高壓鍋煮3～4分鐘備用
  • 步驟 3/7
    幹棗洗淨後用高壓鍋蒸10分鐘
  • 步驟 4/7
    找個能放到高壓鍋裡或蒸鍋裡而且又有深度的碗（我用的這個大品），先給碗底鋪一層糯米，接下來按順序鋪一層紅芸豆、一層糯米 、一層蜜棗、一層糯米、最上面鋪一層芸豆和大棗（一定要鋪得密實些），然後溜邊灌入水直到水把最上面的大棗淹沒。
  • 步驟 5/7
    高壓鍋加入水，放好蒸架，放入鋪好的大品，蓋鍋先大火至氣上來，中小火蒸一個半小時（普通蒸鍋得兩小時）。
  • 步驟 6/7
    其實鋪的順序無所謂了，你喜歡怎樣鋪都可以的。我個人覺得多鋪點蜜棗好吃又好看。
  • 步驟 7/7
    剛出鍋熱吃有點軟糯，晾到溫涼一些口感會又糯又筋道，若第二天吃用可微波爐加熱，也可放少許油煎熱吃。因為大棗和蜜棗多無需加糖都很甜香哦！
小貼士

高壓蒸鍋裡要多加些水，因為蒸的時間長注意別把鍋燒乾了！

釋出於 2019-01-06
46
相關菜譜
寫評論