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甑糕
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鉛筆periodic

甑本音讀zeng，此處發音讀jing。甑jing糕！甑為底部有小孔的一種古老蒸食工具，分陶甑，銅甑，鐵甑。鐵甑是民間傳承，使用流傳至今最廣泛的工具，鐵甑蒸食又別有一番風味。雖無甑器，不過依葫蘆也畫不成瓢的手，今手邊恰有食材湊趣，簡靜懶作一回。試吃，本是對棗子非常排斥之心，卻遇濃濃的棗香漫侵入腦，立時陶醉甜香糯～種種回味，自作自誇。

沒想到自己也會成為追劇吃貨！

食材
糯米 克
葡萄乾（紅，綠） 克
紅棗 顆
蜜棗 適量
紅糖 適量
豬油（抹盛器防粘） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    糯米泡發，上鍋蒸熟。略涼加紅糖拌勻。 紅棗洗淨上鍋蒸熟。 盛器用豬油抹勻防粘，底上鋪滿一層棗子葡萄乾，再鋪上拌了紅糖的熟糯米壓平，再鋪上一層蜜棗，一層糯米壓平，再一層葡萄乾，一層糯米壓平，一層棗葡萄乾。
  • 步驟 2/2
    上鍋蒸20分鐘，即可
小貼士

我此次用的蛋糕模，底面和四周用的烘焙紙圍邊，做了七層，脫模方便。還有一個焗盤，摸了點豬油，做了四層，脫模也不難。

釋出於 2019-03-04
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