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陝西小吃——甑糕（家常版）
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小時候去街上趕集總要吃一碗甜甜的甑糕，但是總是感覺那麼少，還沒吃就沒有了！現在自己動手嘗試做，味道跟兒時的記憶一樣一樣的。

食材
粳米 150克
糯米 100克
芸豆 100克
紅棗 10顆
葡萄乾 50克
紅豆 50克
冰糖 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅豆提前用水泡3個小時
  • 步驟 2/16
    芸豆提前用水泡3個小時
  • 步驟 3/16
    準備好的糯米和粳米提前用水泡3個小時
  • 步驟 4/16
    紅棗、葡萄乾洗淨備用，冰糖準備好
  • 步驟 5/16
    將泡好的芸豆，紅豆瀝水後和洗乾淨的葡萄乾攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    糯米和粳米瀝水備用
  • 步驟 7/16
    在鍋中鋪一層大米
  • 步驟 8/16
    再鋪一層準備好的豆子和葡萄乾
  • 步驟 9/16
    再鋪一層大米
  • 步驟 10/16
    鋪一層豆子，這樣交替鋪直到將準備好的材料用完
  • 步驟 11/16
    最後撒上準備好的冰糖
  • 步驟 12/16
    撒上準備好的大棗
  • 步驟 13/16
    加入清水，清水的量是超過最後一層約一個半關節（食指）這麼多就可以啦
  • 步驟 14/16
    放入高壓鍋中，上壓後25分鐘，然後等待高壓鍋自然冷卻
  • 步驟 15/16
    冷卻好之後，開啟鍋蓋，就可以聞到香氣撲鼻的甑糕味了
  • 步驟 16/16
    開動吃起來
小貼士

1、甑糕的材料中大棗和芸豆必不可少，可以說是不是甑糕就是這兩樣材料決定的

2、糯米和粳米的比例可以自己調整

3、第一次做水的量不好把握，第二次做可以根據第一次的情況視情加減（我給的測量水的方法，最後成品軟硬程度，我覺得剛好）

4、一定要讓高壓鍋自然冷卻，不要急著放氣。自然冷卻可以用餘熱讓大米和豆子更加軟糯和熟爛

釋出於 2018-12-14
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