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甑糕
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皋瞳孔中的迷霧

甑糕其實就是用糯米、雲豆和紅棗蒸制而成，蒸熟後老遠就能聞到糯米特有的香味。製作技藝比較別緻，尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節。這樣才能做出即勁道又軟糯的甑糕。

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
紅芸豆 100g
蜜棗 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的時間要長一些）
  • 步驟 3/9
    蜜棗對半切開。
  • 步驟 4/9
    取乾淨的大碗將泡好的糯米均勻的鋪在底部。
  • 步驟 5/9
    上面鋪一層蜜棗（蜜棗稍微鋪的多一下）
  • 步驟 6/9
    蜜棗上面鋪一層糯米。
  • 步驟 7/9
    再在糯米上均勻的鋪一層泡好的芸豆。
  • 步驟 8/9
    最上面鋪上糯米。加適量清水。
  • 步驟 9/9
    放入高壓鍋蒸40分鐘，待自然冷卻取出即可。
小貼士

1、糯米浸泡6小時以上，芸豆需要泡時間長一些，（泡一夜）。

2、喜歡甜的蜜棗可以多放一些鋪兩層也可以。

3、最底層和最上層必須是糯米，如果容器大也可多鋪幾層。

4、蒸制之前一定要給碗里加水，比平時蒸米飯的水要少一些。

釋出於 2020-09-14
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