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四川消暑小吃涼糕
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fertile大蛇丸
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時間:1-2小時
食材
涼糕粉 150g
溫水 250ml
開水 1500ml
紅糖 200g
涼水 400ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    涼糕粉150克放入適當大小容器，準備好250ml溫水加入涼糕粉攪拌融合，靜置30分鐘。
  • 步驟 2/6
    備好1500ml開水，將其中750ml倒入之前的涼糕糊中並攪勻；接著將前述涼糕糊倒入剩下的繼續燒開的750ml開水中繼續大火攪拌至起泡後（約3分鐘左右）轉中火5分鐘停火，需要不斷攪拌防止糊鍋。
  • 步驟 3/6
    待氣泡消失後快速分裝進備好的成型器具中，大概30分鐘後檢查成型程度，成型以後繼續下一步。
  • 步驟 4/6
    把成型的涼糕放入乾淨的涼水中去鹼味，1小時換一次水至鹼味去掉。
  • 步驟 5/6
    200克紅糖加大概400ml水小火至變稠，此過程需要幾分鐘時間。
  • 步驟 6/6
    將涼糕和紅糖水冷藏後食用口味更佳，根據喜好可進行一些裝飾，堅果、水果均可。當天未吃完的涼糕需要儲存在水中冷藏，最好在兩天內吃完。
釋出於 2018-08-06
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