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盛夏時節的消暑小菜【醬蘿蔔】
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想放假

醬蘿蔔，是海南的一種傳統時令小菜，也是餐前必不可少的開胃小菜。經調味醃製的蘿蔔片醬色誘人，吃起來爽脆鮮香，酸甜開胃，微辣誘人，入味至極，盛夏時節，暑熱盡消。

食材
蘿蔔 1000克
醬油 150克
香醋 100克
陳醋 50克
白砂糖 125克
蒜片 10克
幹辣椒 5-6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備新鮮蘿蔔一個
  • 步驟 2/4
    將蘿蔔洗乾淨，連皮削成片，注意是連皮哦，這樣蘿蔔片才會爽脆。駱師傅建議厚度為0.5公分最好，因為厚了難以入味，薄了又會軟軟的不夠脆
  • 步驟 3/4
    蘿蔔片加入白砂糖醃2小時，直至蘿蔔出水，然後用清水沖洗蘿蔔片，再瀝乾水分
  • 步驟 4/4
    一切準備就緒，用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜片、幹辣椒浸泡蘿蔔片3個小時以上，相信那鮮香酸溜的滋味已讓你直吞口水，等不及要一嘗美味了！PS.做好的醬蘿蔔裝入密封盒子裡儲存，想吃就吃哦。
小貼士

1.做醬蘿蔔，蘿蔔是關鍵，在挑選時，以新鮮採挖的為首選，且水分不宜過多；

2.在做醬蘿蔔前先用白砂糖塗抹蘿蔔片，是為了使其出水，做出來的成品才夠爽脆；

3.保證醃製蘿蔔3小時以上，然後放置冰箱冷卻1小時，這樣做出來的醬蘿蔔口感更好。

釋出於 2018-06-30
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