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佐食小菜【醬蒜薹】

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超級受歡迎的下飯小菜，胃口不好就選它啦！

食材

新鮮的嫩蒜薹 1小把（15~18根）

生抽 3勺

醬油 1勺

白醋（任何醋都可） 1勺

白糖 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

蒜薹洗淨切成一釐米的小段。
步驟 2/10

放1/2勺鹽拌勻，前一天晚上醃上。（目的是為了減輕蒜薹的辛辣味）
步驟 3/10

第二天把醃好的蒜薹，用35度的溫開水，過洗一遍擠出多餘水分，瀝乾待用。
步驟 4/10

乾紅辣椒切小段，用刀把花椒顆粒攆松。
步驟 5/10

熱鍋涼油（炒菜用油的量）開小火，放紅辣椒、八角和花椒煸炒出香味離火（鍋離開火源），注意不要糊了。
步驟 6/10

看，炒好是這樣噠。
步驟 7/10

炒好的辣椒盛在碗裡，這時趁熱往碗裡調料：1勺醬油、糖、醋、耗油、香油，3勺生抽攪勻。
步驟 8/10

我用的是白醋，黑醋也可以哈！
步驟 9/10

瀝乾水分的蒜薹放入玻璃器皿裡，倒入調好的料拌勻。調料要沒過蒜薹。
步驟 10/10

蓋上蓋子密封，常溫醃製2天就可以開蓋品了哈！（溫度在攝氏18度以下可常溫醃製、18度以上放冰箱醃製）

小貼士

1:聰明的親親們，蒜薹多可根據步驟7增加調料量哈！

2:醃好吃的時候用乾淨的茶匙盛出，餘下的蓋好蓋子放冰箱存放。

3.最好在一星期內食完。

4.不喜歡辣的親，可以把蒜薹白的部分切下來醬。綠的部分可以炒著吃。

釋出於 2018-07-21