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從此告別熟食店，【醬牛肉】也能在家做
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愛掙錢的桃醬

夏天到了

很多人都懶的做菜喜歡去熟食店買現成的了吧

不過現在的食品安全讓人擔憂

熟食店的東西很難保證乾淨

而且價格也很貴

這麼幾塊牛肉沒有五六十是下不來的

能自己動手還是自己動手吧

而且這個菜主要靠高壓鍋煮

一點也不熱哦

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱肉 適量
桂皮 一塊
八角 2個
小茴香 適量
花椒 適量
香葉 幾片
幹山楂片 4片
薑片 6片
小蔥 適量
五香粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛腱肉切塊，放在清水中浸泡2小時左右，中間換幾次水，這樣可以泡出牛肉中的血水。
  • 步驟 2/8
    鍋中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放幾片薑片，開火煮。
  • 步驟 3/8
    煮至牛肉變白，體積變小即可關火。
  • 步驟 4/8
    煮好的牛肉撈出放入冰水中浸泡，可以讓肉質收緊。
  • 步驟 5/8
    準備好香料，切幾片薑片，打一個蔥結
  • 步驟 6/8
    將香料、薑片、蔥結、五香粉全部放入高壓鍋內，放入牛肉，加一些生抽、老抽、鹽、一大勺糖和一大勺料酒，然後加入清水沒過牛肉。
  • 步驟 7/8
    選擇電高壓鍋的蹄筋類程式，高壓30分鐘。（如果沒有高壓鍋就只能多加點水，小火慢燉起碼一個多小時以上了）。
  • 步驟 8/8
    做好後繼續放鍋裡滷個幾小時，越久越入味，然後再取出切片。
小貼士

君君小貼士：

1、新手可能難以掌握好調料的比例，最簡單的方法就是用筷子蘸一點汁嚐嚐味道，自己調節鹹淡。

2、牛肉要橫著紋路切（就是與牛肉纖維呈垂直狀），這樣切出來的牛肉才嫩。

3、滷汁用濾網過濾掉雜質，放冰箱冷藏儲存變成老滷，如果短期內不用就放冷凍室。

4、我還放了一些幹山楂片，一般做豬肉我都會放一些，能解膩而且能讓肉燉的更熟爛。

釋出於 2018-10-28
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