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日食記丨麻辣牛肉乾
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牛肉乾自制起來其實並不難，沒有烤箱，就用微波爐也能做。入口像閃電劃過舌頭，辣得整個神經都顫慄一下，一口銷魂。而且不會太硬，不然嚼著腮幫子也酸。開啟微波爐，囤些零食吧！

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 500g
紅酒 30ml
蠔油 20g
生抽 30ml
糖 2g
蜂蜜 適量
鹽 3g
桂皮 1小段
八角 2顆
香葉 3片
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    500g牛裡脊洗淨，切成約15cm長的條狀（我覺得條狀吃起來比較爽，當然你也可以按照自己喜歡的來切），放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出後用廚房紙吸乾多餘水份。
  • 步驟 2/5
    處理好的牛肉條加30ml紅酒、3g鹽、2g糖、30ml生抽、20g蠔油、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 3/5
    取出，倒去多餘水份，將牛肉條平鋪在可微波的盤子上，放入微波爐高火5分鐘（要是喜歡硬一些且有嚼頭的，可多叮個1-2分鐘）。注：本次我們用的微波爐功率為700W，如果家裡微波爐功率大於700W，可降為中高火。
  • 步驟 4/5
    取出，倒去盤中多餘水份，撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌勻。
  • 步驟 5/5
    再放入微波爐高火5分鐘，麻辣牛肉乾完成！
小貼士

牛肉中最嫩滑的部位應屬牛裡脊，也就是通常說的牛柳，油花少，脂肪含量低，肉質纖維細，最適合滑炒，煎，烤……

釋出於 2018-08-12
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