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周小廚—麻辣牛肉乾
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湖工BB機

麻辣牛肉乾 老公愛吃（準確地說我們都愛…）在超市買的味道不錯 但是不如自己做的吃得放心哦。畢竟還在孕期…挺個大肚子不容易呀。很多用料都是適量。因為我是隨手加的。才一時興起寫個食譜。圖片也不全，有機會補充！

食材
牛肉 1000克
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
白芝麻 60克
姜 一塊
鹽 適量
花椒油 適量
料酒 2勺
糖 適量
蒜末 3瓣
大蔥 2根
大料 燒菜的量
雞精 少許
油 基本能蓋過牛肉
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉洗淨，鍋內冷水放入牛肉煮出血水，打去浮沫。放入蔥段、薑片、料酒。煮至筷子能插入牛肉即可。
  • 步驟 2/6
    我把牛肉煮全熟了的（孕婦吃熟點好）。開出放涼。順著紋理切成條，大小1cm左右。長度隨意。
  • 步驟 3/6
    熱鍋冷油，（油也不要太多，多了浪費）油溫7、8成熱放入牛肉，和泡過的大料（泡過水不容易糊）蔥段、薑片。翻炒，炸至水分收幹（煮到全熟牛肉水分很少）表面顏色變深即可
  • 步驟 4/6
    撈出炸好的牛肉，控油，挑出大料和蔥、姜。將多餘的油倒出。
  • 步驟 5/6
    鍋裡留少許油（個人認為有點油好吃些）放入蒜末炒香，加入牛肉翻炒，然後加入辣加粉，花椒粉，孜然粉，翻炒均勻，加入鹽，白糖，雞精 調味。（此步驟全程小火以免糊鍋。建議白糖多加點，提味。）
  • 步驟 6/6
    最後加入白芝麻（白芝麻要提前炒熟）和花椒油翻炒至牛肉乾上面都均勻的沾上辣椒和芝麻就大功告成啦。出鍋放上幾個小時味道更好哦！
小貼士

辣椒和花椒粉根據自己的口味新增哦。

釋出於 2019-01-17
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