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土豪牛肉乾-當法國紅酒，夏威夷乾貝，越南腰果遇見麻辣牛肉乾
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瓷匪謝空切

端午節，又是土豪出沒的時節。什麼金駿眉茶葉蛋，鮑魚粽子的。我也突發奇想，做個土豪牛肉乾吧。必須是義大利橄欖油來油炸牛肉，再噴上法國拉圖樂古堡乾紅，融入葡萄的甘香和暗紅的顏色。將夏威夷乾貝混上鄱陽湖的蝦粉，完全是天然的提鮮料。最後灑一把越南腰果，讓腰果的脆香豐富牛肉乾的嚼勁。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 1000克
腰果 200克
乾貝 20克
白芝麻 33克
蝦粉 20克
橄欖油 50ML
紅酒 20ML
醬油 60ML
幹辣椒 35克
黃豆醬 20ML
糖 40ML
姜蒜 若干
花椒 5克
紅油辣子 100ML
麻油 20ML
八角，甘草，桂皮，陳皮 若干
花椒油 20ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉用滷水滷好（30分鐘）。撈起晾乾水分，切成條備用
  • 步驟 2/6
    腰果放入橄欖油，在微波爐小火脆炸好，撈起備用芝麻，放入微波爐裡幹烘出香味，備用幹辣椒用開水泡10分鐘，切段姜蒜切好備用
  • 步驟 3/6
    將橄欖油倒入鍋中，牛肉乾放入，小火煎炸，9-12分鐘，牛肉乾炸到金黃為止
  • 步驟 4/6
    將幹辣椒，花椒，姜蒜放入鍋中煸出香味，倒入牛肉乾。乾貝，蝦粉，醬油，糖，黃豆醬，八角，陳皮，桂皮，甘草一起入鍋，翻炒火溫最大時，在倒入紅酒翻炒至收汁，牛肉乾變暗紅。
  • 步驟 5/6
    將火調小，倒入白芝麻，和腰果，翻炒一分鐘後起鍋。倒入紅油辣子，芝麻油，花椒油。拌勻。即可
  • 步驟 6/6
    好了。下午茶時光，吃吃土豪牛肉乾，配點綠茶解膩，還是蠻愜意的
小貼士

此牛肉乾不用任何味精雞精等香料，麻辣鮮香，是孕婦最適合吃的零食。牛肉乾有嚼勁，可以瘦臉，麻辣可排毒，而且牛肉可防貧血。

釋出於 2018-08-19
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