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法式紅酒鵝肝
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漳估傅衷砂

去日本料理店吃這道菜的時候總是給很小的一片，價格卻很貴，覺得吃的不過癮，還是自己動手吧，配上紅酒，感受下來自法國的大餐，舌尖上的頂級享受，真真入口即化，回味無窮，這是兩次做的成品照，分別用了藍莓醬和草莓醬做料汁，各人認為差別不大，親們也可以嘗試下，很不錯的，比料理店的鵝肝還要有層次感，因為一般情況下，日料裡的醬汁比較單一。

時間:10-30分鐘
食材
鵝肝 4片
油 適量
鹽 適量
藍莓醬 1勺
紅酒 4勺
胡椒粉 適量
黑胡椒 適量
蜂蜜 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鵝肝切片，大約8毫米厚
  • 步驟 2/9
    用紅酒和黑胡椒，鹽醃製一下
  • 步驟 3/9
    醃製大概10分鐘，兩面沾上澱粉
  • 步驟 4/9
    平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了
  • 步驟 5/9
    另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬
  • 步驟 6/9
    放紅酒
  • 步驟 7/9
    放一勺蜂蜜
  • 步驟 8/9
    放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠
  • 步驟 9/9
    澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀製的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
小貼士

醃製鵝肝的時候不要過鹹，如果淡了可以在醬汁裡放鹽

釋出於 2019-11-07
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