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法式紅酒燴啤梨
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HHHitchcock
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時間:1-2小時
食材
啤梨 2個
紅葡萄酒 200ml
檸檬 半個
砂糖 50g
肉桂 1支
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鍋中加入紅酒200ml、砂540g、去皮的啤梨2個、肉桂1支,削下幾片檸檬皮加入鍋中,檸檬切開,一半榨汁,一半切片;
  • 步驟 2/3
    大火煮沸後繼續煮5分鐘左右,轉小火繼續煮10分鐘,期間給梨翻個身;
  • 步驟 3/3
    冷卻後把鍋中所有材料一起密封冷藏,至少12個小時後再食用。
小貼士

1. 找不到啤梨,也可以用普通的鴨梨或者香梨等,幸福這次用的南非青啤梨,就是長這個樣子滴;

2. 紅酒的品質對成品的影響非常小,所以用最普通的就可以;

3. 紅酒和糖的量請根據實際情況調節,紅酒最好能沒過梨,如果不需要完整形狀的梨可以切片後再煮,需要的紅酒量就不用那麼多了,也容易上色、入味,糖的量可以根據梨的甜度和個人喜好調節,我這次糖用得比較少,總體口感是偏酸的;

4. 覺得梨顏色不夠漂亮或者味道不夠濃可以適當延長煮的時間,但是注意不要太久,不然煮得太過酥爛會影響口感。剛煮好的梨顏色並不是那麼紅,密封浸泡會使顏色越來越漂亮;

5. 吃掉梨,剩下的紅酒液過濾一下也可以喝的,冷的熱的都很美味,好像節日裡煮的熱紅酒一樣,而且加熱過的酒,酒精都揮發掉了,不會醉人滴。

釋出於 2018-10-28
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