法國紅絲絨瑪德琳
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小袋鼠打怪獸
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貝殼蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。說是在法國的可梅爾西城（commercy）裡，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，它帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜（madeleines）也就是貝殼蛋糕的本名。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
將雞蛋打入乾淨的盆內，加入細砂糖拌勻 -
步驟 2/9
分別加入紅絲絨液、香草精、檸檬汁、鹽拌勻
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步驟 3/9
所有粉類混合均勻，篩入蛋液內
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步驟 4/9
拌至無干粉
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步驟 5/9
黃油隔水融化，分2次加入蛋糕糊內
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步驟 6/9
拌成順滑的蛋糕糊
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步驟 7/9
蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一小時
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步驟 8/9
取出蛋糕糊，裝入裱花袋，擠入模具
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步驟 9/9
烤箱預熱190度上下火中層12－15分鐘
小貼士
我用的是學廚的瑪德琳6連模，方子剛好是6個的量（大約多半個的量而已），如果不是這款模具要自己把握用量、防粘和烤箱時間哦！
釋出於 2018-12-10
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