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紅絲絨瑪德琳
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嫡鑰肝辜醫

瑪德琳——一款經典的法式甜點。傳統的都是小貝殼形狀。這次用了新穎的心形模具。製作起來不難，不繁瑣。味道很回味。因為造型可人，深受大家喜愛。這次添加了紅絲絨精華，讓它看起來張揚靚麗。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
糖 60
檸檬皮 半個
牛奶 45
低粉 100
泡打粉 2克
黃油 100
紅絲絨精華 5—8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將砂糖與檸檬皮放到一個容器中，攪拌均勻後，放置半小時。
  • 步驟 2/9
    香氣會慢慢釋放出來。放入雞蛋，充分攪拌至糖融化。加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    篩入低粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    攪拌好的蛋糊應該是細膩的，順滑的。
  • 步驟 5/9
    加入紅絲絨精華。配方中的5—8克，根據自己喜歡的顏色隨意調節。
  • 步驟 6/9
    分兩次將融化的黃油倒入蛋糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將蛋糊裝入裱花袋，封緊收口，冷藏一個小時。
  • 步驟 8/9
    我用的是學廚心形瑪德琳模具，塗少量黃油後，篩上薄薄的一層低粉備用。
  • 步驟 9/9
    冷藏好的蛋糊，取出回溫一會兒，擠入到模具中。
小貼士

1、黃油融化後，待溫度不太高時再倒入蛋糊中

2、檸檬皮要取的薄些，不要取到皮白色的部分，會苦。

3、蛋液要攪拌充分細膩

4、烤箱溫度與時間根據自己烤箱脾氣酌情調節

釋出於 2018-09-06
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