jxcaipu logo
佐餐小菜--脆醃仔姜小青瓜
8萬 熱度 58 收藏
在淖釩炊腥

前兩天醃的仔姜小青瓜，家人們吃得讚不絕口，朋友們也紛紛詢問做法。趁著週末，我細細思量，最佳化改良了一下之前的做法，泡製出方便簡單，供咱們家庭長期使用的可口脆醃仔姜小青瓜。現在正是仔姜當季，喜歡的朋友們，趕緊學起來吧，它一定會成為您夏季餐桌的一道亮麗風景線，開胃爽口啵啵脆，佐餐佳品，不脆不要錢哦。這麼誘人的小菜，連美國隊長都看得口水流出來嘍。其實中午還做了超水平發揮的泡椒腸旺（肥腸與鴨血），熗炒嫩南瓜，版本有限，只能拼圖呈現了。

時間:1-2小時
食材
小青瓜 4條
仔姜 2塊
新鮮紅辣椒 1個
淡鹽醬油（生抽也可） 120g
涼開水 240g
白糖 10g
花椒 20幾顆
大蒜 7、8瓣
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：日本小青瓜4條，仔姜兩條，紅辣椒1條，大蒜7、8瓣，淡鹽醬油（生抽也可）120克，涼開水240克，白砂糖10克，花椒20幾粒，鹽適量。青瓜、仔姜與紅辣椒分別洗淨濾幹水分。
  • 步驟 2/11
    青瓜和仔姜逐條抹上鹽，平放在盆裡，蒙上保鮮膜，冰箱冷藏醃製八小時左右。
  • 步驟 3/11
    八小時以後，揭開保鮮膜，發現盆裡漬出了大量的鹽水。
  • 步驟 4/11
    倒掉鹽水，用涼開水洗去青瓜和仔姜上的浮鹽。青瓜仔姜分別切厚片、紅辣椒切圈，蒜拍破。
  • 步驟 5/11
    準備淡鹽醬油120克、白砂糖10克、涼開水240克、花椒20幾粒。沒有淡鹽醬油，用生抽也一樣，不用刻意糾結多少克，涼開水約為醬油兩倍的量就可以了。
  • 步驟 6/11
    所有醃製用的主料配料及調料，通通倒入盆裡混合拌勻。
  • 步驟 7/11
    混合好的仔姜青瓜椒圈大蒜花椒們，裝進一個密封罐裡，再倒醬油水浸泡。人品好的結果就是，所有食材，不多不少剛剛裝滿一罐。
  • 步驟 8/11
    把罐子往冰箱裡面一放，接下來就啥都不用管了。
  • 步驟 9/11
    幾個小時以後，盡情開罐享用吧！
  • 步驟 10/11
    我說美國隊長也喜歡楊大廚的爽口小菜吧，嘿嘿。^_^
  • 步驟 11/11
    建議存放時間也不要太長，五天之內消滅。不過我估計，大傢伙應該等不了那麼長時間，就會把它們吃光光，不信等著瞧！
釋出於 2018-07-20
29
相關菜譜
寫評論