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五香醬黑豆/黃豆 佐餐小菜
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傷情undertaking
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食材
黑豆或黃豆 2個拳頭大小的量
花椒 15粒
大料（八角） 1粒
桂皮 1大塊
香葉 1大片
老薑 1塊
生抽 3湯匙
冰糖或白砂糖 3湯匙
鹽 3湯匙
香油 1湯匙
礦泉水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將黑豆或黃豆沖洗後入鍋，用溫水浸泡2小時後，水倒掉。
  • 步驟 2/4
    將花椒，大料，桂皮，香葉，老薑，按大約1:1混合，沖洗後入鍋。
  • 步驟 3/4
    將約為豆量兩倍的礦泉水倒入鍋中，加冰糖或白砂糖，鹽，生抽各3湯匙。大火煮沸後，調至小火，當水量蒸發至與豆量大概持平時，加入1湯匙香油，此時可用乾淨勺子嘗一下甜鹹度，並可根據喜好增加少量糖鹽（若已合適則不再加）。
  • 步驟 4/4
    繼續小火慢煮，直至湯汁收幹，豆皮皺皺。關火，盛出，晾涼，即可佐食。
釋出於 2019-02-06
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