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五香醬黃豆
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言語而不能暨怍風

家常的佐餐小菜，簡單方便，早餐用來下粥很不錯哦

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 200g
桂皮 1小段
八角 2粒
白蔻 3粒
香葉 3片
冰糖 15g
老抽 1湯匙
生抽 3湯匙
幹辣椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆挑出壞豆
  • 步驟 2/8
    挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時，泡至完全漲發。
  • 步驟 3/8
    泡好的黃豆沖洗乾淨。
  • 步驟 4/8
    需要調料：生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、白扣、香葉、桂皮、五香粉
  • 步驟 5/8
    泡發好的黃豆放入煮鍋中，加入水，水量莫過黃豆一指，加入所有調料。
  • 步驟 6/8
    加入所有調料後置火上大火燒沸，幾分鐘後改小火蓋上蓋子燜燒。
  • 步驟 7/8
    燒至黃豆熟透改大火收汁
  • 步驟 8/8
    湯汁基本收盡即可。
小貼士

1、不需要放鹽，全靠生抽調味，所以生抽量要多。

2、喜歡吃辣的可以多放幾顆辣椒，不喜歡也可以不放。

3、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前嘗一下，不夠鹹再放，避免一次加過多太鹹。

4、加老抽是為了上色，喜歡顏色深的就稍多些，不喜歡顏色深不放也沒關係

釋出於 2022-11-14
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