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美味小吃：醬黃豆

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帕特里克奎恩

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我上次做了一道《蜜黃豆》，這次做一道《醬黃豆》。。。。。。。

兩者做法大致相同，只是《醬黃豆》調料多些。比起《蜜黃豆》來說，《醬黃豆》香味濃郁，顏色和口感都更有層次。

時間:10-30分鐘

食材

溼黃豆 300g

細砂糖 20g

醬油 5湯匙

八角 2個

鹽 2g

烹飪步驟

步驟 1/10

幹黃豆挑選下，揀去劣質黃豆，及混入黃豆裡的雜質；
步驟 2/10

幹黃豆放入清水，浸泡8個小時（我早上上班前泡的，下班回來就可以開工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….）；
步驟 3/10

浸泡好的黃豆，洗淨後備用；
步驟 4/10

黃豆放進鍋裡，加入適量清水；清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致；
步驟 5/10

放入細砂糖、醬油、八角；
步驟 6/10

大火燒開後，轉小火；
步驟 7/10

小火燜煮至黃豆熟透，這個時候要守在鍋邊，多翻動下黃豆，以免粘鍋；
步驟 8/10

調入鹽；
步驟 9/10

將黃豆翻炒均勻；
步驟 10/10

關火，盛出即可。

小貼士

1、黃豆浸泡的時間夠長，就比較容易煮熟；但是浸泡時間也不用太長；

2、大火收汁時，要勤於翻動，以免粘鍋；

釋出於 2019-02-20