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醬黃豆
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漳估傅衷砂

小時候上學離家很遠，每個星期媽媽都會做一些醬黃豆帶到學校裡，那個味道至今難忘，今天做了一點兒，還是記憶中的味道！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 200g
白糖 1勺
鹽 1勺
味極鮮醬油 2勺
紅燒醬油 1勺
香葉 2片
八角 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆揀去劣質黃豆和混入黃豆裡的雜質，清洗乾淨後，加適量的水浸泡一晚上！
  • 步驟 2/9
    浸泡好的黃豆撈出瀝乾水分備用！
  • 步驟 3/9
    浸泡好的黃豆放進鍋裡，加入適量清水；清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致！
  • 步驟 4/9
    加入1勺紅燒醬油，2勺味極鮮醬油，一勺鹽，一勺白砂糖，4個八角和2片香葉！
  • 步驟 5/9
    大火燒開後，轉小火慢慢的燜煮！
  • 步驟 6/9
    小火燜煮至黃豆軟爛熟透，即可轉大火收汁兒！
  • 步驟 7/9
    這個時候人千萬不要離開哦，要勤翻動黃豆，以免粘鍋，糊了！
  • 步驟 8/9
    汁兒收的快要乾了，即可關火盛出！
  • 步驟 9/9
    做好的醬黃豆色澤紅亮，味道鮮美無比，用來下酒，佐餐都不錯哦！
小貼士

黃豆浸泡的時間夠長，就比較容易煮熟；但是浸泡時間也不用太長，我一般的都是前一天晚上浸泡黃豆，第二天做；大火收汁時，要勤於翻動，以免粘鍋！

釋出於 2019-11-14
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