醬黃豆 - 醬黃豆的做法,醬黃豆怎麼做好吃,醬黃豆的家常做法 - 京細菜譜

醬黃豆

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寂然unlimited

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黃豆醬是北方家庭餐桌必備的調味品。這道小菜是很家常的佐餐小菜。我家經常在早餐時用來搭配粥和麵食來吃。

時間:1-2小時

食材

幹黃豆 100克

木耳 5朵

洋蔥 100克

胡蘿蔔 50克

豬瘦肉 80克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

幹黃豆泡一夜。
步驟 2/9

木耳提前泡好，撕成小朵。洋蔥切丁泡水裡，防止辣眼睛。胡蘿蔔切丁。
步驟 3/9

豬瘦肉切丁，用料酒、鹽、澱粉略醃一下。肥肉切丁，蔥薑切片。
步驟 4/9

肥肉丁下鍋，小火慢慢煸出油。其實就是耗豬油，油渣盛出。
步驟 5/9

鍋中再加點油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家習慣葷油和色拉油兩摻做這類菜。提香，而且動物油脂對身體也有好處。
步驟 6/9

加姜蒜、大料、黃豆醬炒香。
步驟 7/9

加黃豆、木耳翻炒一會，加生抽繼續炒。
步驟 8/9

加溫水沒過食材，中小火繼續煮。
步驟 9/9

待湯汁見少，加洋蔥丁、胡蘿蔔丁稍煮一會。

小貼士

幹黃豆要泡一夜。泡的時間長，煮時省時間好熟。我加了肥肉丁，是為了提香。吃點葷油對身體也有好處。不喜歡可以不加。最後出鍋前鹽隨個人口味加。辣椒油不喜歡可以不加。

釋出於 2018-10-09