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五香醬黃豆
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resent瘦弱

黃豆是好東西！黃豆被稱為植物中的牛奶，黃豆的好處有很多。黃豆富含多種營養素，即有提高免疫力，降低膽固醇，降低血脂輔助降壓的功效，更有美白美目阻止氧化預防癌症的諸多功效，也是當下三高人群的首選健康食品。

黃豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

黃豆這麼好，除了做豆漿，燉豆腐，生豆芽，與肉類燉煮之外，再還可以做成五香味的醬豆子，佐餐配粥，下酒都是不錯的小菜一碟。入口勁道有嚼勁豆香縈繞，只怕是一顆一顆又一顆的剎不住嘴哦！

食材
黃豆 200克
八角 2顆
鹽 3克
花椒粒 2克
桂皮 1小段
幹辣椒 2個
老抽 5克
味鮮醬油 20克
冰糖 15克
香葉 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆200克放入容器內，淘洗乾淨
  • 步驟 2/12
    放入多些的水泡一晚上（10個小時以上）
  • 步驟 3/12
    泡好的樣子（是幹豆的兩倍大以上）
  • 步驟 4/12
    用清水淘洗兩遍
  • 步驟 5/12
    八角2個 花椒粒2克 桂皮一小塊 幹辣椒2個 冰糖15克 生抽20克 老抽5克 香葉4片 鹽3-4克
  • 步驟 6/12
    入煮鍋，加入適量得水
  • 步驟 7/12
    放入乾性調味料
  • 步驟 8/12
    開鍋後放入生抽和老抽
  • 步驟 9/12
    煮一段時間後再放鹽
  • 步驟 10/12
    蓋蓋一直煮到湯汁收幹，豆子綿軟（大概要30分鐘以上）
  • 步驟 11/12
    離火後放置一段時間後，水分有所蒸發口感就會很勁道了
  • 步驟 12/12
    成品欣賞
小貼士

小英子心語：

1. 黃豆一定是要泡10個小時才能泡透。如果是用高壓鍋就可以免去泡豆的時間，用豆類功能，會縮短製作時間

2. 如果喜歡醬味重些的就多放些老抽，少放鹽，老抽起增色作用，顏色通紅有食慾

3. 豆子一定要煮熟了才可以吃，有生味的豆子吃了會中毒，所以時間久一點不怕煮爛了。

釋出於 2022-10-30
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