jxcaipu logo
【暖冬】五香醬柴雞
7.2萬 熱度 187 收藏
銀耳湯

五香醬柴雞色香味俱全，製作過程簡單，選購當天現宰活雞，清理乾淨控幹水分在進行滷製，滷製熟後燜制4小時入味控淨湯汁，享受肥美的醬柴雞，稍後分享製作過程。

時間:1-2小時
食材
柴雞 1只
蔥 1根
姜 1塊
蒜 1顆
草菇老抽醬油 2勺
豆瓣黃醬 半碗
桂皮 1塊
草果 1個
花椒 15g
大料 10g
丁香 3粒
豆蔻 10g
料酒 半勺
鹽 半勺
白糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮柴雞洗淨控幹水分，用牙薟在肉質厚部位扎數次，這樣肉質厚部分易入味
  • 步驟 2/8
    準備老抽醬油，豆瓣黃醬，鹽，白糖，蔥薑蒜，花椒大料，桂皮，草果，豆蔻，丁香，料酒備齊
  • 步驟 3/8
    柴雞放入冷水鍋中，大火燒開焯水備用
  • 步驟 4/8
    洗淨鍋放入清水，水微開下入焯水柴雞
  • 步驟 5/8
    隨後倒入少許料酒
  • 步驟 6/8
    在次開鍋倒入老抽醬油和適量鹽
  • 步驟 7/8
    然後依次放入所有調味料和少許糖（提鮮）再次開鍋蓋上蓋改小火燉1-2小時
  • 步驟 8/8
    關火燜4小時入味撈出即可享用色香味五香醬柴雞
小貼士

調味料跟個人口味隨意新增，豆瓣醬就是普通的稀黃醬就可以，滷製開鍋改小火燉1-2小時即可熟了，不用馬上撈出雞4燜制4小時在撈出就入味。

釋出於 2020-11-03
290
相關菜譜
寫評論