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【暖冬熱菜】糯米棗切糕
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唐宛如賽高基吔

【暖冬熱菜】風味小吃糯米棗切糕~紅棗糯米切糕，小時候聽到這個叫賣聲，口水就在嘴裡打轉。花五毛或者一塊錢買一塊捧在手裡，軟軟的咬一口，滿嘴的香甜軟糯，百吃不厭。 棗切糕各個地方有個地方做法，用料都不一樣。還有在放一層紅芸豆的，我今天介紹的是用紅棗，糯米做成的糯米切糕。做法很適合家庭製作，只需一個保鮮盒，或模具盒就可以做出一塊整整齊齊的切糕。喜歡的親們不防試試看，一點兒不難，成功率很高哦!

食材
糯米 600克
紅棗 300克
無 無
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱重糯米放入清水隔夜泡上備用
  • 步驟 2/14
    紅棗洗淨放入清水泡上幾個小時（時間跟紅棗幹程度掌握一下時間）然後洗淨去核，放入碗中加入少許水，在蓋上保鮮膜送微波爐加熱熟到掉湯汁備用
  • 步驟 3/14
    把模具盒內壁放一層保鮮膜方便脫膜
  • 步驟 4/14
    次日到掉泡米水洗淨在放少許水，隔水放蒸鍋蓋上蓋大火蒸25分鐘
  • 步驟 5/14
    25分鐘後糯米蒸段生從鍋中拿出來，用筷子沾涼水充分攪出粘性，在送回蒸鍋蓋上蓋大火繼續蒸20分鐘即可
  • 步驟 6/14
    邊上提前預備一杯涼水，拿出蒸熟糯米勺沾涼水舀入糯米模具中，用勺背面壓平整，糯米二釐米厚即可
  • 步驟 7/14
    在把熟紅棗鋪滿一層壓平
  • 步驟 8/14
    在把剩下糯米向上步驟一樣重上一層壓平整
  • 步驟 9/14
    用周邊保鮮膜包裹上
  • 步驟 10/14
    重物壓實或用盆中加滿水壓上均可以
  • 步驟 11/14
    等待糯米棗切糕涼透在脫膜
  • 步驟 12/14
    去掉保鮮膜刀粘涼水切塊，這樣切整齊不沾刀
  • 步驟 13/14
    隨個人須求在改刀切塊，每塊包裹上保鮮膜陰涼處儲存不變質
  • 步驟 14/14
    香甜軟糯，棗香唇齒留香。
小貼士

提示:糯米選購圓粒糯米粘性大，北方各大超市有買，而且糯米一定隔夜泡，這樣在蒸時很軟糯。攪拌時就很粘很糯了，紅棗也可以用小棗替代，棗核去掉不去掉隨意，如果小孩和老人吃最好去核方便吃哦！

釋出於 2022-09-15
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