【暖冬熱菜】臘八蒜~臘八蒜當然也繼承了大蒜的優點。而且相比大蒜性溫，多食生熱，且對區域性有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾的人應慎食的禁忌，經過泡製的臘八蒜更加溫和宜食用，與同樣對身體大有好處的食醋相搭檔，其保健功效往往事半功倍。大蒜素是一種天然的殺菌物質，而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。大蒜經過“臘八蒜”的加工，不僅優化了風味，而且功能活性也得到最佳化。大蒜能夠促進胰島素的分泌，迅速降低體內血糖水平，從而有效預防糖尿病。

大蒜中含有豐富的微量元素硒，能清除毒素，減輕肝臟負擔，從而起到護肝的作用。此外，大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用，能有效延緩衰老。

臘八蒜一般人們都在臘八這天泡製，我的經驗告訴我入冬天氣涼就可以泡臘八蒜，這個在平常吃也是很不錯的保健品。