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【有味餐桌】五香燒羊肉
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屈孤秋酷

【有味餐桌】五香燒羊肉~羊肉性溫，多吃羊肉可以暖身，暖腎，祛風散寒，羊肉的吃法也很多，有清燉羊肉白蘿蔔還有涮羊肉還可以爆炒，做餡，我選用羊腱子肉以燒的作法來滿足一下口味，那就一起來分享燒羊肉到底是怎麼簡單製作完成的哦！也是比較正宗的做法了。

時間:1-2小時
食材
羊腱子肉 5斤
蔥 1根
姜 1塊
蒜 5瓣
老湯 適量
花椒 少許
大料 適量
甘草 少許
草果 1個
桂皮 1塊
丁香 3粒
水 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鮮羊腱子肉放涼水中泡出血水
  • 步驟 2/14
    放涼水鍋中焯水片刻
  • 步驟 3/14
    撈出來不用過涼水
  • 步驟 4/14
    提前從冰箱拿出老湯解凍備用
  • 步驟 5/14
    準備所有調味料
  • 步驟 6/14
    解凍老湯倒入鍋中新增適量清水
  • 步驟 7/14
    放入焯水羊腱子肉
  • 步驟 8/14
    適量新增少許鹽
  • 步驟 9/14
    在放入所有調味料
  • 步驟 10/14
    開鍋蓋上蓋小火燉1小時，關火燜2小時入味
  • 步驟 11/14
    撈出控幹湯汁
  • 步驟 12/14
    次日鍋中倒入適量食用油放入燉熟羊腱子肉
  • 步驟 13/14
    油溫五成熱炸製表面金黃即可撈出
  • 步驟 14/14
    控下表面油脂放涼切塊或切片上桌品嚐外燋裡嫩酥而不爛地道五香燒羊肉
小貼士

提示:五香燒羊肉最好選用羊腱子肉口味口感最佳，老湯就是上次燉肉餘下湯就是老湯，一波接一波使用，不用時放冰箱冷凍室儲存不變質

釋出於 2023-06-12
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