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五香醬牛肉
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忌戮透蠢瘸

五香醬牛肉

時間:1-2小時
食材
牛腱子 1個
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
燉肉料包 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備牛腱子肉。
  • 步驟 2/16
    把腱子洗淨分割成小塊。
  • 步驟 3/16
    把分割好的小塊肉放入盆中接滿涼水浸泡。期間要經常換水，把血水倒掉，再加入清水。
  • 步驟 4/16
    直到泡至肉質發白即可。
  • 步驟 5/16
    準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 6/16
    把蔥薑蒜加入生抽泡在小盆中。
  • 步驟 7/16
    再加入料酒。
  • 步驟 8/16
    加入白糖。
  • 步驟 9/16
    加入燉肉調料（超市有賣）。
  • 步驟 10/16
    這是準備好的料汁。
  • 步驟 11/16
    然後把牛肉放入料汁中淹沒。其間要經常翻動，以保證全部醃製到位。就這樣醃製一夜。
  • 步驟 12/16
    醃好後，把湯料和牛肉一起倒入鍋中。
  • 步驟 13/16
    蓋上鍋蓋，大火煮開後用最小火（煤氣爐）燜制一小時。
  • 步驟 14/16
    煮至用一根筷子輕鬆插入後能提起輕鬆抖落為度即可出鍋了。
  • 步驟 15/16
    出鍋後撈出控去湯汁。
  • 步驟 16/16
    裝入碗中，用食品袋裝上密封入冰箱冷藏室，隨吃隨取即可。
小貼士

1、一定要完全泡淨血水後再醃製，以保證口味沒有血腥味和羶味。

2、煮時用最小火，既可保持水分，又可起到文火爛肉的效果。

3、煮好後用食品袋包起來冷藏，可以有效地防止牛肉變幹。

釋出於 2020-08-27
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