五香醬牛肉 - 五香醬牛肉的做法,五香醬牛肉怎麼做好吃,五香醬牛肉的家常做法 - 京細菜譜

五香醬牛肉

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若桃壹

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牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，脂肪含量比較低，味道鮮美。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，所以說不管大人還是孩子，多吃些牛肉對身體還是益處多多。牛肉的做法很多，最近獨愛醬牛肉，因為這是我從朋友處學來的特色菜。

我是山東淄博人，說到醬牛肉就要提到我的朋友，這位朋友是回族，在我們這兒的的金嶺鎮，金嶺鎮是回族聚居地，之前從她家吃過幾次醬牛肉，朋友的媽媽做的醬牛肉鮮味濃郁，口感豐厚，吃了總是讓人念念不忘，阿姨見我喜歡吃，就把方法教給我，後來自己回來學著做，做出來家人竟然也是很喜歡~

時間:1-2小時

食材

牛腱子肉 650g

豆瓣醬 2大勺

八角 1個

桂皮 1塊

花椒 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

花椒在炒鍋內炒幹備用。牛肉浸泡5個小時後切成大塊。
步驟 2/13

用刀尖在肉上戳孔
步驟 3/13

取保鮮袋放入牛肉和薑片、蔥段、少量花椒、料酒，這時給牛肉多按摩幾下，然後紮好口放入冰箱冷藏一晚。
步驟 4/13

冷藏好的牛肉，冷水下鍋。
步驟 5/13

大火燒開，撇去浮沫。
步驟 6/13

撈出。
步驟 7/13

豆瓣醬提前用水稀釋。
步驟 8/13

鍋內換開水，大火燒開，將牛肉放入，再放入豆瓣醬，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉、料酒、蔥段、薑片、鹽、醬油、糖。
步驟 9/13

再次開鍋後，把肉和湯一起倒入鐵釜。選擇煲湯鍵，時間設定2個小時。
步驟 10/13

煮好的牛肉不要急於出鍋，繼續燜至自然冷卻，浸泡24個小時會更加入味。
步驟 11/13

浸泡好的牛肉撈出控幹湯汁，冷藏後切片即可食用。
步驟 12/13

成品圖。
步驟 13/13

成品圖。

小貼士

1醬牛肉一定要選擇牛腱子肉，因為這個部位筋肉相連口感非常美妙。

2提前用清水浸泡牛肉是為了清除牛肉內的血水。

3牛肉表面戳孔是為了讓成品更加入味。

4牛肉儘量切的大塊一些，大塊切出來會更漂亮。

釋出於 2023-07-15