五香醬牛肉 - 五香醬牛肉的做法,五香醬牛肉怎麼做好吃,五香醬牛肉的家常做法 - 京細菜譜

五香醬牛肉

8.2萬熱度 710 收藏

陽剛historian

關注

老湯醬出來的牛肉，非常進味，色澤也很紅潤。做法非常簡單。做醬牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時有花紋。我沒買到牛前腱子，用是後腿沒有太多的筋。呵呵好嚼。。。。

時間:30分鐘-1小時

食材

牛後腿肉 700g

老湯適量

蔥姜適量

草果 1個

八角 2瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水。
步驟 2/9

牛肉冷水下鍋，加入橘皮。
步驟 3/9

燒開撇去血沫。
步驟 4/9

放入高壓鍋中，加入老湯和所以輔料。
步驟 5/9

燒開後煮30分鐘。
步驟 6/9

蓋上蓋子壓30--40分鐘。關火不要開啟燜至1天。
步驟 7/9

第2天開啟後撇去肥油。
步驟 8/9

把肉放入炒鍋，加上一些湯汁，燒開轉中火。
步驟 9/9

炒鍋中的湯汁燒至濃縮，牛肉均勻的裹滿湯汁即可，涼後切片碼盤。

小貼士

剩下的湯汁大火燒開，涼後放入冰箱冷凍下次再用【這就是老湯】。

釋出於 2019-11-29