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醃仔薑黃瓜條
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淡墨文竹秋竹

新鮮的仔姜，大量上市的時節，你有沒有帶一些回家呢？炎炎的夏日，親親家的冰箱，有沒有準備一些小鹹菜呢？想偷懶的主婦們，提前備糧，心底不慌，有木有！！！仔姜，黃瓜，都是盛夏的產物，既新鮮又便宜的菜，稍稍加工一下，就是餐桌上的新寵。關鍵是它無油煙的做法，深得人心啊！今日推薦的菜菜，醃仔姜青瓜條，讓苦夏沒有胃口的你，開啟味蕾，佐粥，配面，真心不錯喲！要不，你也來試一試吧~~~

時間:10-30分鐘
食材
仔姜 300g
黃瓜 300g
生抽 200ml
鹽 適量
小米椒 6個
八角 1個
桂皮 1塊
黃糖 1塊
花椒 30粒左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    仔姜，青瓜洗淨，瀝水備用。
  • 步驟 2/12
    仔薑切片，加適量鹽醃製。
  • 步驟 3/12
    黃瓜切條，加適量鹽醃製。
  • 步驟 4/12
    所需要的配料準備。
  • 步驟 5/12
    鍋中無油無水，除小米椒外的所有配料，倒入鍋中，小火煮開至黃糖溶化。
  • 步驟 6/12
    煮開的醬汁倒回碗中，放涼備用。
  • 步驟 7/12
    醃製好的仔姜，青瓜條，擠幹水份。
  • 步驟 8/12
    取一干淨容器，放入斜切條的小米椒。
  • 步驟 9/12
    放入仔姜，黃瓜條。
  • 步驟 10/12
    倒入涼透的醬汁，帶上一次性手套，充分攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    轉移到保箱盒中，入冰箱冷藏24小時，即可食用。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：全程使用到的鍋，碗等容器，需確保無油無水，否則易變質。

2：口味輕的，可不放小米椒。

3：醃製的時候，鹽無須太多，也可在醃好後嘗味，如太鹹的話，用水衝淨掉部分鹽份。

4：用生抽即可，老抽上色太重，成品不太好看。當然不介意的話，也可加入適量老抽。

5：醃好取食的時候，也需用無油無水的工具喲。

釋出於 2019-08-08
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