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一夜汁···爽口黃瓜條
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四葉草

用玻璃醃菜罐真的比較方便實用，黃瓜切寸條用鹽醃製後，倒掉水分，加小米辣椒、蒜粒拌勻，由紅糖、香醋、生抽兌好的味汁倒進黃瓜中，將重石蓋子壓上，任由漬物在調味汁中浸潤，加快漬物脫水，入味。醃漬一夜的黃瓜條，酸、甜、辣適中，開胃提神。

食材
黃瓜，2根去皮 450克
鹽 8克
小米辣椒、蒜粒 各10克
紅糖 30克
香醋 15克
生抽 10克
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段
  • 步驟 2/10
    黃瓜洗淨削皮，皮不完全削完，留幾線條，切寸條
  • 步驟 3/10
    加8克鹽充分拌勻
  • 步驟 4/10
    裝進玻璃醃製罐裡，壓上重石蓋子，讓黃瓜在醃漬過程脫水4小時
  • 步驟 5/10
    4小時後，看得見漬物脫水，重石蓋子往下沉
  • 步驟 6/10
    雙手按住蓋子，倒掉醃製的水分
  • 步驟 7/10
    加小米辣椒，蒜粒、味精拌勻
  • 步驟 8/10
    最後倒入兌好的味汁，壓上重石蓋子，任由漬物在調味汁中慢慢浸潤。放冰箱冷藏，第二天可食用
  • 步驟 9/10
    第二天也脫水不少，但不影響調料入味。
  • 步驟 10/10
    醃漬好的黃瓜條非常脆嫩，嚼在嘴裡有清脆聲
小貼士

醃菜罐可以醃漬萵筍，蘿蔔、泡菜等。

釋出於 2018-10-27
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