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爽口黃瓜鹹菜
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夜思insight

太多朋友愛吃這道爽口開胃小菜，所以選擇分享出來

食材
黃瓜 1700g
紅尖椒 20g
青尖椒 20g
蒜 140g
姜 25g
生抽 400ml
陳醋 300ml
白糖 130g
鹽 20g
芝麻香油 3-5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃瓜選購市場裡像是昨天採摘的黃瓜，不需要最新鮮上市的，醬紫一便宜，二口感好
  • 步驟 2/7
    黃瓜切成如圖所示，撒上鹽，醃製半小時左右，這期間做其他步驟（我只拍了醃後圖片，盆裡的水全是醃出來要倒掉的）
  • 步驟 3/7
    生抽，陳醋，白糖，倒入無油無水鍋裡燒開放涼備用
  • 步驟 4/7
    辣椒切段，姜蒜切片
  • 步驟 5/7
    倒掉如圖二醃製出的汁水，鋪上辣椒姜蒜，倒入放涼的生抽陳醋，滴幾滴芝麻香油
  • 步驟 6/7
    醃製過程會出水，圖五是剛倒入生抽陳醋，圖六是放置一宿之後的效果圖，所以剛做完湯汁沒能沒過黃瓜不要擔心
  • 步驟 7/7
    保鮮膜密封放入冰箱冷藏，坐等三天，入味效果最佳
小貼士

生抽陳醋，選擇袋裝就好，生抽350ml一袋，陳醋300ml，感覺這次黃瓜略多了點，大概十一根，所以添了50ml家用瓶裝生抽變成了400ml，所以克數不是教科書那麼嚴格

如果有異議可以關注微信溝通，emily945

釋出於 2018-09-29
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