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自己在家醃黃瓜鹹菜
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一雷二閃

偷懶的時候它絕對是下飯利器！配粥、配清水面都是不錯的選擇！兩個媽媽都會做，專門請教了一下！饞這口了，就做起來吧！

食材
黃瓜 5斤
姜 100g
大蒜 100g
青椒或紅辣椒 250g
幹辣椒 一把
麻椒 一把
花生油 100g
老抽 少量（上色就好）
鹽 125g
白糖 125g
白酒 少量
雞精 少量
花生米 100g
花椒大料 煮花生米用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃瓜切條，生薑、大蒜切片，青椒切絲，乾紅辣椒剪成小段或細絲！
  • 步驟 2/6
    黃瓜放入鹽醃製4小時左右！醃好將黃瓜出的水倒掉
  • 步驟 3/6
    花生油加熱，將麻椒、幹辣椒碎爆香，放涼！
  • 步驟 4/6
    花生米用大料、花椒水煮，這裡斷生就好，脆脆的口感就好！然後撈出待用
  • 步驟 5/6
    將所有準備好的材料一起放入、拌勻，即可！就不用煮調料汁了！
  • 步驟 6/6
    放入保鮮盒或者罐子密封儲存！夏天需要放冰箱裡冷藏，醃製大概五六天的樣子就可以食用！
小貼士

1.洗乾淨的食材，一定要控水晾乾、盆子罐子等全程保證無油無水，因為自家醃製東西沒有任何新增劑！不然不易儲存，容易變質！

2.五斤的黃瓜出完水也就差不多減半了！黃瓜嫩出水多！

3.每次可以少做點，醃製的食物放太久對身體不好

4.也可以多少放一點醋，提味！不宜多，不然太酸像壞了一樣，影響口感！

5.平時取醃好的菜時，要確保筷子、勺子無水無油！

6.這裡面的什麼蒜啊姜醃好了都不辣，可以通通吃掉

期待大家的成品！

釋出於 2018-11-13
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