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醉醃小黃瓜鹹菜
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傲凝砸

清早起來或者是胃口不好的時候總想吃的小鹹菜，小黃瓜鹹菜就是個不錯的選擇。

口感鹹中帶酸，酸中帶甜，再配上一碗清粥，真是舒服！

時間:10分鐘內
食材
小黃瓜 700g
鹽 50g
糖 50g
白醋 40ml
陳醋 50ml
花椒 5g
乾紅椒 5g
香油 10ml
生抽 75ml
八角 2g
姜 30g
蒜 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小黃瓜去花和蒂
  • 步驟 2/11
    用清水沖洗乾淨
  • 步驟 3/11
    切成段加鹽拌勻
  • 步驟 4/11
    用重物壓24小時以上
  • 步驟 5/11
    瀝出水分
  • 步驟 6/11
    鍋中放油加入花椒、八角、乾紅椒小火爆香
  • 步驟 7/11
    加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼
  • 步驟 8/11
    姜、蒜切片
  • 步驟 9/11
    姜、蒜片放在黃瓜中
  • 步驟 10/11
    倒入料汁，加入香油拌勻，再醃24小時
  • 步驟 11/11
    分次取食。
小貼士

1 要選擇細小的嫩黃瓜。

2 放在密封的容器中可以儲存半個月以上，但要分次取食。

釋出於 2023-03-30
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