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黃瓜鹹菜
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月球上usage

路過菜市場看到他們賣的黃瓜鹹菜很誘人。但是感覺自己做出來的更有成就感。每年冬天媽媽都會做簡單的黃瓜鹹菜。我來做一個升級版的。

食材
黃瓜 3根
青椒 4根
花椒 適量
八角 六個
醬油 450ml
辣椒粒 適量
芝麻 適量
蒜 七八粒
姜 一大塊
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃瓜切四釐米長條。青椒切滾刀塊。
  • 步驟 2/7
    黃瓜加鹽醃四五個小時，撈出控幹水份。晾晾。少量鹽，就行。太多了。鹹。。。
  • 步驟 3/7
    醬油加入蒜，姜，八角，花椒，煮開。晾涼。
  • 步驟 4/7
    黃瓜，青椒放入乾淨無油，容器內。倒入晾涼的醬油。
  • 步驟 5/7
    花生油加熱至冒煙，然後關火稍微涼一點加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
  • 步驟 6/7
    等油涼透倒入，容器內。攪拌均勻。撒上熟芝麻。
  • 步驟 7/7
    完成
小貼士

青椒沒有加鹽醃。估計能脆點。黃瓜晾晾水分少點了就可以醃了。黃瓜儘量少醃。現醃現吃。比較健康。也脆。。第二步醃黃瓜少點鹽。。太多了鹹。後期熬醬油不需要放鹽了。醬油本來就很鹹。。

釋出於 2018-08-18
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