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醬醃小黃瓜
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正是蔬菜大量上市的季節，每年這個時候家裡都會買些新鮮小黃瓜醃來吃，香辣爽脆的味道甚是開胃，不需要醃太久，一天就可好了，不會太鹹，隨吃隨取非常的方便。

時間:30分鐘-1小時
食材
小黃瓜 500g
醬油 30ml
醋 30ml
油 適量
鹽 適量
糖 1勺
姜 10片
辣椒麵 1勺
八角 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將買來的小黃瓜洗乾淨，撒一層鹽醃製20分鐘左右
  • 步驟 2/10
    鍋中加油燒熱，加入薑片，八角煸出香味
  • 步驟 3/10
    將醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化
  • 步驟 4/10
    小火燒熱開起泡，將火關掉，將湯汁放涼
  • 步驟 5/10
    將黃瓜殺出的水分控掉，加入一勺辣椒麵拌勻
  • 步驟 6/10
    將涼涼的醬汁加入到黃瓜中
  • 步驟 7/10
    翻拌均勻，放入冰箱冷藏
  • 步驟 8/10
    幾個小時候會發現湯汁會越來越多，這時候可以吃了不是很鹹，圖為一天後的樣子，湯汁已滿過黃瓜了，鹹辣也是剛剛好。
  • 步驟 9/10
    酸辣爽脆，非常開胃的小菜
  • 步驟 10/10
    很好吃哦
小貼士

1.黃瓜選比較小比較嫩的，有的地方專門賣小黃瓜扭得，用來醃比較好，大的黃瓜可以切成條狀來醃

2.不需要加太多鹽，醬油的鹹度足夠

3.夾取黃瓜的筷子用公筷，不要拿吃飯的筷子直接去夾，否則很快會壞掉

釋出於 2019-09-19
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