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醬油小黃瓜
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小跳酷酷一劍姢

婆婆種的小黃瓜大豐收，用來做了小鹹菜，平時搭配飯菜，或者是用來早餐食用，都是不錯的選擇，清脆爽口，非常開胃。家人們口味都有一些重，有鹹菜在桌子上，就能多吃一些飯。

時間:1-2小時
食材
醬油 4斤
黃瓜 4斤
鹽 200g
花椒粒 適量
八角 1粒
香葉 1片
桂皮 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小黃瓜
  • 步驟 2/11
    用淡鹽水浸泡片刻，清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    去掉種子，切成小段。
  • 步驟 4/11
    黃瓜段放入盆中，撒上鹽拌勻。
  • 步驟 5/11
    黃瓜段放入漏盆中，黃瓜醃製出的汁會自動流掉。
  • 步驟 6/11
    準備醬油。
  • 步驟 7/11
    花椒粒，桂皮，香葉，八角。
  • 步驟 8/11
    所有的香料放入煮鍋中倒入醬油，大火燒開後放陰涼通風處放涼。
  • 步驟 9/11
    完全出汁後的黃瓜倒入醬油中，黃瓜我用了一天一天出汁，黃瓜出汁不徹底容易腐爛。
  • 步驟 10/11
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2天即可。
  • 步驟 11/11
    醃製好的黃瓜放入玻璃瓶中入冰箱或者陰涼處存放。
小貼士

黃瓜一定要完全全出汁，不然容易腐爛。

醬油煮開後放到冰冷後放黃瓜，香料一起煮。

醃製的時候無需格外方鹽。

每次吃多少取多少，用無水無油的筷子取出。

處理好的鹹菜能放好幾個月不變質。

釋出於 2019-09-19
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