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油醋汁小黃瓜沙拉
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X教授exclusive

吃多了味道厚重，油脂濃厚的食物，常常會讓我有腦滿腸肥、智力下降、反應遲鈍的感覺。每天吃完飯就覺得渾身無力，只想睡覺，體重不減反增，真是讓人慾哭無淚啊！所以只要由我做飯，我還是會多做兩位食肉動物們瞧不上眼缺油少鹽的菜來吃，比如這個油醋汁小黃瓜沙拉，有一點中式小冷盤的做法，又加了一點日式沙拉汁的清爽。

食材
小黃瓜 三根
櫻桃蘿蔔 4-5只
鹽 一匙
糖 一匙
生抽 半匙
味林 一匙
陳醋 一匙
橄欖油 半匙
芥末油 兩滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    小黃瓜和櫻桃蘿蔔洗淨，切成厚薄均勻的小薄片；
  • 步驟 2/4
    將切好的小黃瓜和櫻桃蘿蔔片入大容器，撒半匙鹽，半匙糖，抓捏拌勻，醃製15分鐘；
  • 步驟 3/4
    將醃好的小黃瓜和櫻桃蘿蔔片擠去水份，用水沖洗一遍浮鹽，再用手攥去多餘水分，入碗待用；
  • 步驟 4/4
    將剩餘的半匙鹽，半匙糖和其他調料一起混合，和擠去水份的小黃瓜和櫻桃蘿蔔片一起拌勻即可。
小貼士

1、小黃瓜和櫻桃蘿蔔切片一定要均勻，不一定要特別薄，因為還要醃完擠水，切太薄，擠擠水就剩不下什麼了，但切得厚薄均勻是黃瓜爽口，調味適合的關鍵，有一把鋒利好用的快刀是關鍵哦，能切得有快又整齊。我用的是多樂可廚刀，挺好用，切得唰唰快。

　　2、小黃瓜要醃過再擠水，才會口感清脆，所以醃的過程不能省，如果這個過程放的鹽太多，後面調味的時候可以少放一點，糖是為了提鮮用的，如果不喜歡可以少放一些。

　　3、味林不是必須調料，如果買不到可以省略，但加入會讓沙拉有特殊的香。通常在比較大型的超市進口調料區可以買到。芥末油能讓小黃瓜沙拉有清爽醒腦的口感，不要省略，但記住別放多了，兩滴就好，除非你特愛芥末哈！

釋出於 2018-08-13
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