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五香醬脆小黃瓜
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梨子Nicole-

我家小寶特愛吃的一道冷盤，醬汁也不放過，要用來拌飯吃，因為醬汁有著香香的油有還帶有黃瓜的清香，很適合拌飯拌麵吃，那瓜更是香脆到停不下來！

食材
黃瓜 3根約2斤
醬油+水 以沒過黃瓜為準,以3:1的比例調醬汁
紅米椒 紅米椒3-4顆(如果不能吃辣的可以改用幹辣椒)；
蒜 7-10瓣
醋 適量
白糖 適量
油 油可以選花生油或玉米
自制香粉 適量也可以外面買五香粉代替
鹽 適量(醃製黃瓜去水份用)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃瓜洗乾淨控幹水，分段切成條狀，去掉瓜籽
  • 步驟 2/11
    下鹽拌均勻，醃1～2個小時，把瓜醃出多餘的水份，
  • 步驟 3/11
    整齊排在烤網架上，表皮向上，有助於水份往下滴
  • 步驟 4/11
    把烤架連同烤盆一起放進烤箱，設定低度(80～90)度烤約50～60分鐘，烤至表皮軟皺就行了，也可以用風扇吹至自然變幹軟或太陽曬，但這樣所需時間會比較長，而且由於暴露在外容易被灰塵和飛蟲汙染，所以我選用了烤箱來烤乾，但一定要控制好低度，不要超過90度，輕烤才能保持瓜爽脆的口感烤乾後拿出來放涼備用
  • 步驟 5/11
    蒜頭壓扁，米椒切碎，五香粉備用
  • 步驟 6/11
    熱鍋下油，加蒜、米椒、五香粉大火爆香
  • 步驟 7/11
    加入調配好的醬油+水大火煮開，加醋，
  • 步驟 8/11
    最後加入白糖，攪拌均勻，就可以停火倒出碗放涼
  • 步驟 9/11
    把晾涼了的瓜裝進消毒過乾燥的瓶子裡，倒入醬汁沒過
  • 步驟 10/11
    泡半天就可以開吃了，如果一次吃不完，記得要冷藏存放，儘量在一週內吃完
  • 步驟 11/11
    配上一碗粥或拌一碗麵來吃，真的好到停不下來，一口咬下去，脆嘎嘎的，爽爽!
釋出於 2018-09-04
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